素 食 材 料
純素食品、健康、高纖、活力、養生
素 食 材 料 Vegetarian materials
蒟 蒻 精 粉
天然植物塊根的部份，主產地在大陸與日本，大陸稱此植物為魔芋，
其分離出來的膠質成份，遇有鈣離子會形成不可逆性膠體，可耐熱、
耐水煮，提供彈、脆性的咬感。在分離萃取過程中須經多道程序去除
蒟蒻根採收後可能殘留之雜質，確保成品安全無虞。
分 離 大 豆 蛋 白 粉
(Crude Protein 90%以上)
自大豆中分離出來，無油脂、無碳水化合物，純粹蛋白質的成份， 有很好的凝膠性與乳化性，適合做百葉豆腐，與當素肉製品的結著、保水的功能性原料。
自大豆中分離出來，無油脂、無碳水化合物，純粹蛋白質的成份， 有很好的凝膠性與乳化性，適合做百葉豆腐，與當素肉製品的結著、保水的功能性原料。
素 肉 類
以分離大豆蛋白粉、小麥蛋白粉當主原料，經雙螺旋擠壓機生產出來，
有塊狀、片狀、絲狀等等不同外型的產品，其覆水軟化後，以攪拌機打
成細絲狀後，拌入大豆油、結著劑與調味料，就可依調味訴求的不同與
成型形狀的不同，做出素火腿、素熱狗、素肉排、素雞塊、素雞腿、
素牛排等等不同的產品。
天 然 膠 類
卡德蘭膠(curdlen)：微生物膠體，素鮑魚、九孔的主體原料，不可逆的耐熱性膠體。 海藻酸鈉(Na-alginate)：褐藻膠的衍生膠體，素魚翅、仿魚翅的主體原料，須鈣離子的作用成膠。 三仙膠(Xantham Gum)：微生物膠體，粘度的提供，本身可耐酸、鹼作用的程度是最高的。 鹿角菜膠(carrageenan)：褐藻膠體，有近似動物膠(gelatin)體的特性，遇熱會溶化，冷卻後提供硬、脆、Q的特性，視水量多寡來決定。
調 味 料 Vegetarian seasoning
基 本 調 味
糖 ( 砂糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖 )，
鹽 ( 岩鹽、竹鹽 )。
鹽 ( 岩鹽、竹鹽 )。
高 鮮( I+G;鳥核酸鈉與肌核酸鈉)
是用糖蜜與酵母當原料，以微生物發酵的生物技術控制，抽取其細胞核部份的鮮味成份，
國際製造大廠：日本武田(takada)、味之素(ajimomoto)、韓國味元(miwon)、希杰(cjade)。
生 鮮 蔬 菜
芹菜、菠菜、胡蘿蔔、青豆仁、甜玉米粒、荸薺、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、香茅葉、檸檬汁、香椿、昆布、海帶、紫菜。
香 辛 料
白胡椒粉、黑胡椒粗粒、五香粉、八角粉、花椒粉、油桂粉、桂皮粉、小茴香粉、大茴香粉等。
香 料
只用油性合成的液體香精(須提供無動物性油脂成份的化驗證明或原廠證明)，
以植物油當機原料，沒有溶劑的異味；水性、粉狀、膏狀的有口感、味道香精
則一概不使用。 對香料部份只選國際大廠的進口原包裝貨，國內香料公司自己調配混合的則不用。
素 食 禁 用 的 原 料
動物性來源的成份：肉漿、肉粉、骨粉、高湯(碎、雜肉、骨，熬煮、濃縮)等。 五辛：蔥(青蔥、紅蔥、洋蔥)、蒜(大蒜、蒜頭)、韭菜、蕗蕎(薤)、興渠(產於伊朗與北印度)。 酒
檢 驗 Certificate
本公司使用之原物料及添加物定期送往SGS台灣檢驗科技公司檢驗，
詳細原物料及添加物檢驗報告可至SGS檢驗公司官網查詢
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